— Une douzaine d’huîtres, pour commencer ? fit impérieusement le maître d’hôtel.
Daniel prit l’air excédé du monsieur qui se serait saturé d’huîtres pendant tout l’hiver. À la vérité, il n’en avait mangé que trois fois : au jour de l’an, chez l’oncle Émile, à déjeuner, chez les Voraud, enfin, en soupant avec son ami Julius. Il consulta fiévreusement la liste des potages, et désigna la croûte au pot, dont l’appellation ménagère ne l’intimidait point.
L’autre changea ses positions et renouvela l’attaque par une fusillade ininterrompue :
— Alors un poisson ?… Sole Colbert ? Filet de rouget provençale ? Saumon en glace ?
Pour ne pas infliger à cet homme érudit l’affront de l’indifférence, Daniel demanda :
— Qu’est-ce qu’un saumon en glace ?
— Une tranche de saumon prise dans une gelée aux aromates et servie avec une sauce de moules et de crevettes.
