Эрзянь Мастор/2010/10/= Эрзянская кухня =

←Откуда приходят детдомовцы

Эрзянь Мастор, № 10 (330), 31 мая 2010 редактор Нуянь Видяз, Кшуманцянь Пиргуж Эрзянская кухня

Фонд "Пургаз"→

Статья на сайте газеты: № 330, 31.05.2010, = Эрзянская кухня =

 

= Эрзянская кухня =

Сюкоркат эрзяне пекли обычно в дорогу, чтобы в пути сопутствовала удача.

Орешки: 1 стакан молока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан топлённого свиного сала, сало можно заменить топлёным маслом (натуральным), сахар, соль по вкусу. Замешиваем тесто как на пельмени, раскатываем в жгуты диаметром примерно 1-1.5 см, затем эти жгуты разрезаем на маленькие кусочки (1 см). Делаем круглыми. Выпекаем в печи или в духовке. Сахара не жалей, хуже не будет. Орешки получатся рассыпчатые, тают во рту.

Под Старый Новый Год дети ходили по селу с мешочками и собирали орешки. Эйкакшт якить нейгак орешкань пурнамо, теде икеле пултыть балонт ды туить велева пурнамо. Вкуснятина! Хотите удивить своих детей и внуков, приготовьте по этому рецепту орешки, радость их будет бесконечна!

Поза. «Поза» валось лиссь «Паз» ды «Ава» валтнестэ. Эрзянь аватне, Пазнэнь Озксонь чинтень тейнесть ПОЗА.

Пидить каштомсо розень почтонь ламбавтома, 4-шка чинь ютазь тюжалгады. Лакавтозь веденть кельмевтьсызь ды човорясызь ламбавтоманть марто. Теить теке аламошка веденть марто оргат ды почт. Кода сыргить, каясызь ламбавтома марто ведентень. Човорямс веденть марто, учомс, кода сырги. Симеде!

Куслят. Овсяную муку размешивают с тёплой водой, кладут дрожжи или корочку чёрного хлеба, накрывают и ставят для заквашивания в тёплое место на 5-6 часов. Потом разводят тёплой водой, процеживают, кладут соль, сахар и варят на слабом огне, беспрерывно помешивая до загустения. Затем кипятят 3-4 мин. до готовности. Разливают в глубокие тарелки.

Куслят можно приготовить и из пшеничной муки. И ещё отдельно делают сладкую воду к киселю. А кисель такой называется — чапамо куслят или товзюронь куслят.

 

*  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *

На севере Ульяновска построят потемкинскую деревню. Не верите?

Загляните на Estbase.ru

 

*  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *

Эрзясь, васняяк, рамазо эрзянь кедьстэ! Эрзясь, васняяк, миезэ миеманзо эрзянень!