Dictionnaire wallon-français (Remacle, 1e éd.)/Spéss
Chez C. A. Bassompierre, (p. 393).
Spéss. Epice, drogue aromatique, chaude et piquante, qui sert d’assaisonnement aux viandes. — Spéss di maneg : Piment, genre de solanées des deux Indes, à semence poivrée. — Chîr comm de spéss : Chère comme des épices ; très-chère.